Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνες A, C, B, PP, E, H, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο και ψευδάργυρο. Το ξινολάχανο ενισχύει το ανοσοποιητικό, διεγείρει τον σχηματισμό αίματος, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και όλα αυτά με περιεκτικότητα σε θερμίδες 27 Kcal ανά 100 g.

Τα χημικά στοιχεία που περιέχονται στα τρανς λιπαρά, όταν εισέρχονται στον οργανισμό μας, αντικαθιστούν τα μόρια των «σωστών» λιπών. Το σώμα αντιδρά σε μια τέτοια παρέμβαση με ορμονικές διαταραχές, το ενζυμικό σύστημα διαταράσσεται (βοηθά στη σωστή επεξεργασία και πέψη των τροφίμων). Όλα αυτά με τη σειρά τους προκαλούν καρδιακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη και αυξάνουν το συνολικό ποσοστό θνησιμότητας. Τα περισσότερα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε ημικατεργασμένα προϊόντα και έτοιμα ζαχαροπλαστεία: καραμέλες, μπισκότα. Η συγκέντρωση υδρογονωμένων λιπών στα πατατάκια είναι ιδιαίτερα υψηλή.